國內(nèi)食品機械將微波技術(shù)引入對干燥設(shè)備的設(shè)計與應(yīng)用,研發(fā)的了工業(yè)食品級微波干燥機。微波干燥機產(chǎn)生熱效應(yīng)、生物效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)等能量轉(zhuǎn)換,從而產(chǎn)生大量熱量達到加熱干燥、殺菌等目的。
海鮮微波干燥機將電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌滩ㄟM行穿透性的加熱烘烤,采用低溫柔性烘烤技術(shù),烘烤溫度低,烤蝦營養(yǎng)成分損失少。得到的烤蝦質(zhì)量好。主要替代傳統(tǒng)的柴火烘烤設(shè)備。設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快。
烘烤時依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備相比,沒有明火,沒有煙霧,沒有塵土,環(huán)保衛(wèi)生,烘烤出來的對蝦表面色澤明亮,沒雜質(zhì),蝦肉原汁原味,肉味鮮嫩可口。
在微波烘烤設(shè)備中取得了良好的市場效益,這與之所帶來的經(jīng)濟效益是密不可分的,其經(jīng)濟效應(yīng)無論是在能耗率、生產(chǎn)率、勞動力、產(chǎn)品質(zhì)量、占地大小、生產(chǎn)勞動條件、運行費用及技術(shù)水平等方面,勃達微波干燥機烘烤技術(shù)均處領(lǐng)先地位。